Agosto è il mese ideale per scoprire la Toscana attraverso le sue tradizioni gastronomiche. Da nord a sud della regione tornano le sagre di agosto in Toscana, con un calendario ricco di appuntamenti dedicati ai piatti tipici locali: tortelli, ravioli, bistecca alla brace, funghi porcini, cacciucco, acquacotta e tante altre specialità. Ecco una selezione degli eventi più attesi tra Firenze, Pisa, Siena, Livorno, Grosseto e Lucca.
Bistecca, funghi e tortelli protagonisti dell’estate in Mugello e a Fucecchio
Fino al 16 agosto, tutte le sere (Ferragosto anche a pranzo), è possibile gustare le specialità della Sagra del Tortello Mugellano di Sagginale, nel Comune di Borgo San Lorenzo (Fi). Ospitata al Campo Sportivo di via Ponte d’Annibale, la sagra propone anche bistecche alla brace e grigliate miste. Dal 17 al 19 e dal 24 al 26 agosto (venerdì e sabato dalle 19, domenica anche a pranzo dalle 12), il campo sportivo di Ronta, frazione nel Comune di Borgo San Lorenzo (FI), ospita poi la Sagra del Tortello e del Fungo Porcino. A fare da contorno, anche altre specialità tra cui la bistecca all’alpina e carni cotte alla brace.
Ancora fino a domenica 16 agosto Galleno, frazione del Comune di Fucecchio (FI), ospita la 55ª edizione della Sagra della Bistecca che si tiene nell’ambito della festa paesana locale. Gli stand sono attivi tutte le sere all’interno del campo sportivo del paese a partire dalle 19.30. Il menù della sagra vede ovviamente protagonista la bistecca alla brace, accompagnata da vini toscani e musica dal vivo.
Coniglio e schiaffoni nel pisano per le sagre d’agosto in Toscana
Torna a La Serra, frazione di San Miniato (PI), con la sua 22ª edizione, la Sagra del Cunigliolo Fritto promossa del Circolo Arci La Serra, in programma ogni venerdì, sabato e domenica dal 7 al 30 agosto, Ferragosto incluso. Menù con varie specialità, tra cui ovviamente il coniglio fritto ma anche antipasto toscano, pappardelle al coniglio, coniglio alla contadina e bistecca alla brace. Tutte le sere, inoltre, la sagra sarà animata da musica dal vivo. Gli stand gastronomici, allestiti nel padiglione del circolo, saranno attivi solo per la cena.
Alla Casa del Popolo di Campo, frazione del Comune di San Giuliano Terme (PI), dal 5 al 15 agosto spazio al gusto con la Sagra degli Schiaffoni. Il particolare formato di pasta fatta a mano sarà proposto al pesto, con funghi porcini, al ragù o al cinghiale. Tra primi ecco anche i ravioli ripieni di “mucco pisano” e la zuppa campigiana, e poi salsicce, rosticciana, pollo e bistecca alla brace e anche frittura di mare. Sul relativo internet della sagra è anche possibile effettuare la prenotazione dei piatti online per risparmiare tempo alla cassa e godersi a pieno un bel piatto di schiaffoni.
Due delle mille sagre del grossetano: tortello e acquacotta
A Valpiana, frazione di Massa Marittima (Gr), torna dal 6 al 16 agosto, negli spazi del Centro Sociale di Valpiana, la Sagra del tortello maremmano. Il programma della sagra prevede tutte le sere alle ore 19.30 l’apertura degli stand gastronomici. Il menù abbraccia i classici tortelli maremmani al ragù, ai funghi e al burro e salvia, e altri piatti tipici toscani. Dalle ore 21 musica live da ballo, dj set, briscolate e spettacoli.
Da sabato 8 a lunedì 17 agosto lo stadio comunale di Santa Fiora (Gr) ospita la 45ª edizione della Sagra dell’Acquacotta. A farla da padrona, nel menù della sagra sarà ovviamente l’acquacotta, piatto tipico della Maremma a base di pane, verdure e uova, ma non mancheranno altre tipicità locali. Come da tradizione si rinnova anche l’appuntamento con la trippata di San Rocco: trippa anche a colazione il 16 agosto dalle ore 8.30.
Tra Siena e Arezzo, sagre d’agosto in Toscana al gusto di ravioli e tortelli
A Contignano, frazione del comune di Radicofani (SI), ecco quindi la 54ª Sagra del Raviolo a cura della Proloco di Contignano. Dall’11 al 16 agosto torna infatti l’appuntamento con la longeva manifestazione dedicata al raviolo, preparato a mano e servito con ragù o con burro e salvia. Il primo piatto fa da apripista a secondi di carne e frittura di pesce (solo il martedì, il giovedì e la domenica a cena e il sabato a pranzo e a cena). Gli stand aprono tutte le sere dalle 19; a Ferragosto anche a pranzo dalle 12.
Si terrà dal 12 al 14 agosto a Corezzo, frazione del Comune di Chiusi della Verna (Ar), la 30ª edizione della Festa del Tortello alla Lastra. Un appuntamento imperdibile per gustare il celebre tortello ripieno di patate lesse, pecorino, parmigiano e pancetta cotto su su una lastra di pietra poggiata sul fuoco. Ottimo da solo oppure accompagnato da salumi e formaggi. Gli stand gastronomici aprono la sera per cena. Disponibile un servizio online per prenotare.
La Garfagnana partecipa con bistecca (e annessa sfida), pupporina e tordello
Per gli amanti della carne, da non perdere la Festa della Bistecca di Pieve a Fosciana (Lu) che quest’anno si tiene dal 20 al 23 e dal 27 al 30 agosto (dalle 19.30). Il menù propone anche bruschette, salumi, formaggi e penne all’amatriciana ma la protagonista indiscussa è la carne alla brace. Oltre a poter scegliere fra tre diversi tagli (400gr, 700gr e 1kg), i veri carnivori possono raccogliere la “Sfida dei 2 kg”: consumare 2 kg di carne di manzo (osso escluso) più due contorni nel tempo di un’ora. In caso di successo il pasto è gratis.
Spazio anche alla tradizionale Sagra della Pupporina e del Tordello di Bozzano, frazione del Comune di Massarosa (Lu). La 52ª edizione della si svolge tutte le sere dalle ore 19.30 fino al 15 agosto. Le due preparazioni che danno il nome alla manifestazione sono un dolce e un primo. La pupporina è infatti un dolcetto aromatizzato con semi d’anice mentre il più celebre tordello, con la sua forma a mezzaluna, è ripieno di carne macinata, uova ed erbe aromatiche. Alla sagra è comunque possibile gustare anche altri piatti tradizionali locali.
Livorno terra di cacciucco, Rosignano replica con il favollo
Non una sagra ma la festa della gastronomia livornese e dei prodotti del mare. Il 21, 22 e 23 agosto a Livorno è Cacciucco Pride, evento che celebra il simbolo della cucina locale e dell’identità cittadina. Cuore della manifestazione sarà piazza Grande con il Cacciucco Village, che ospiterà show cooking, presentazioni di libri, spettacoli e degustazioni. Tanti i ristoranti aderenti, tutti con certificazione 5C che attesta un rigoroso processo di preparazione del Cacciucco livornese tipico-tradizionale redatto e depositato da un comitato di Certificazione promosso dalla ProLoco Livorno.
A Rosignano Marittimo (Li), da giovedì 13 a sabato 15 agosto ecco invece la 15ª Sagra del Favollo, evento dedicato al gustoso granchio tipico del Mediterraneo. Organizzata dagli Amatori Rugby Rosignano, la sagra fa della cucina di mare il suo punto forte. Oltre ai piatti a base del granchio favollo, la specialità da segnalare è il cacciucco. Gli stand della sagra sono allestiti negli spazi dell’Area Feste Oliveta di Rosignano Marittimo, con apertura tutte le sere dalle ore 19.30. Dopo cena, spazio alla musica.
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